Hoje rolou no almoço um bolinho delicioso de cenoura e batata! Ele é assado pra
economizar nas banhas e uma delicinha! A pança agradece! :)
Pra quem não sabe, as cenouras são ricas em
carotenoides e antioxidantes, que auxiliam na saúde da pele, combatem o
envelhecimento e a formação de radicais livres. Bom demais, né?
O meu croquete não foi recheado, mas você pode rechear com o
queijo que quiser!
Essa receita foi retirada do blog Cozinha
Fit.
Ingredientes – rende 10 bolinhos:
– 1 cenoura cozida
– 2 batatas inglesas médias cozidas
– sal e pimenta a gosto
– 1/2 cebola
– 1 colher de sopa de azeite extra virgem
– pedacinhos de queijo minas light ou lacfree (opcional)
– 1 gema para pincelar
Modo de preparo:
Cozinhe a cenoura e a batata separadamente. Amasse com um
garfo até formar um purê. Misture os dois purês, adicione sal e pimenta a gosto
e reserve. Refogue a cebola no azeite, adicione os purês e refogue. Espere
esfriar, faça os croquetes e recheie com o queijo. Coloque em uma
assadeira untada ou sob papel manteiga. Pincele uma gema e leve ao forno por
aproximadamente 30 minutos ou até dourar. E está pronto seu croquete de batata
e cenoura assado!
Hum delicia!
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