Salmão light cozido com laranja

Agora que estou morando na Inglaterra, tenho que dar um jeito de fugir da carne vermelha (a carne daqui é horrível! e a carne boa muito cara... :/).
Logo, estou sempre preparando frango e, quando me canso dele, sempre faço salmão!
Hoje fiz uma receita que tirei do blog Diga Maria. Ficou uma delícia! Para acompanhar: brócolis e couve-flor!

Ingredientes
1 posta de salmão com pele e cerca de 150 gramas
suco de 1/2 laranja doce (se ela não estiver suculenta, use o suco de uma laranja inteira)
1 folha pequena de louro
1 fio de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
umas gotinhas d’água, se necessário

Modo de preparo
Em uma frigideira antiaderente, que acomode a posta sem muita sobra de espaço, aqueça um fio de azeite em fogo médio.

Coloque a folha de louro e a posta de salmão, com a pele em contato com a frigideira. Você não vai virá-la.
Acrescente o suco de laranja, deixando cair sobre a posta.
Assim que o suco reduzir e a tonalidade do salmão tornar-se opaca, desligue o fogo (se o salmão ainda demandar um pouco mais de cozimento, acrescente um pouquinho de água no fundo da frigideira).
Salpique sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva em seguida.