Receita Infalível de Coxinha de Frango

Você já teve a horrível experiência de dedicar tempo fazendo uma coxinha, e na hora de fritar PUFF, elas explodem todas?! É a famosa coxinha bomba!
Bem, seus problemas acabaram! hahahahahah, essa massa é infalível!
Isso se deve ao fato do acréscimo de batata na massa.
Uma outra coisa que propicia as coxinhas a arrebentarem, é o fato de deixar entrar ar na hora da montagem.
Seguindo tudo direitinho, nenhuma coxinha arrebenta na hora da fritura, e a massa fica uma delícia!
Eu amooo coxinha! :)

Coxinha de Frango

Ingredientes

Massa:
1 xícara de água
2 xícaras de leite
2 tabletes de caldo de galinha
3 batatas médias cozidas e espremidas
1 colher cheia de manteiga ou margarina
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

Recheio:
600g de peito de frango cozido e desfiado
2 dentes de alho amassados
1 cebola bem picadinha
1 colher rasa (sopa) de urucum (também conhecido como colorífico)
óleo
salsinha picada a gosto
sal a gosto

Para empanar:
2 ovos batidos
farinha de rosca

Modo de Preparo

Massa:
Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de galinha, as batatas espremidas e a manteiga, e deixe ferver. Após levantar fervura, acrescente a farinha de trigo de uma vez! Mexa bastante até a massa ficar homogênea. A aparência da massa ficará meio grudenta, mas não se desespere! Deixe a massa esfriar um uma vasilha. Depois de fria, é só sová-la até que a massa fique bem lisinha, no ponto de dar forma às coxinhas.

Recheio:
Em uma panela com óleo, junte o alho amassado e a cebola picada. Frite tudo até dourar. Junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos. Junte o sal e o colorífico. Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar.
Cuidado: não deixe o recheio úmido, senão o resultado da coxinha não será bom! Tanto na hora de dar forma ao salgadinho, quanto no sabor!


Montagem:
Faça uma bolinha com a massa, e vá achatando-a com os dedos de modo a formar um círculo. Coloque parte do recheio no meio da massa e junte as suas extremidades, dando forma à coxinha. Faça isso com o restante da massa. Cuidado para não deixar entrar ar na coxinha! Senão elas podem explodir!
Para empanar, passe a coxinha no ovo batido, e em seguida na farinha de rosca. 
Leve as cozinhas para fritar em óleo já quente, em temperatura baixa (senão há o risco das coxinhas ficarem douradinhas por fora e cruas por dentro).
Depois, é só se deliciar!